Menù di Natale vegano: 40+ ricette di natale vegan

Oltre 40 idee per le ricette del tuo menù di Natale vegano da scoprire e condividere anche con chi non mangia vegetale.

Ti parlo di menù di natale vegano perchè ogni anno è sempre maggiore il numero delle persone che sceglie di seguire una dieta vegetariana o vegana. Che sia per etica o per motivi di salute, questa è un’ottima scelta che fa bene sia a noi stessi che al nostro pianeta. 

Come tutte le feste, il Natale è un’occasione per stare assieme. Per tradizione si condivide un lauto pasto e ci si scambiano dei regali. Oggi voglio porporti delle idee per rendere il Natale un po’ più green accontentando un po’ tutti con un menù di Natale vegano. Puoi prendere ispirazione per qualche portata oppure per l’intero menù. 

Ci tengo inoltre a ricordare una cosa che ritengo vitale. Quella di essere vegan è una scelta importante e difficile per molti da fare o anche solo da capire. Sii rispettoso degli altri e delle loro idee. Non cercare di imporre le tue scelte agli altri perché otterrai l’effetto opposto. Vivi da esempio e cogli l’occasione di questo Natale per dare un’opzione in più e far scoprire nuove ricette di Natale vegane ai tuoi cari.

• Antipasti di Natale vegani
  • Antipasti vegani veloci
  • Antipasti vegani semplici
• Primi piatti di Natale vegani
  • Primi piatti vegani tradizionali
  • Primi piatti vegani originali
• Secondi e contorni di Natale vegani
  • Secondi vegani
  • Contorni vegani
• Dolci di Natale vegani
• Menù di natale vegano

Antipasti di Natale vegani

Antipasti vegani veloci

Puoi creare un antipasto vegano veloce per i tuoi ospiti utilizzando una varietà di cose già pronte senza rinunciare al gusto o alla tradizione. Ecco alcune idee per il tuo menù di Natale vegano:

• Prepara delle ciotoline con snack salati tipo patatine e tortillas e un tris di salse d’accompagnamento tipo salsa messicana, guacamole e salsa barbecue. Scegli in base ai tuoi gusti e a quelli dei tuoi commensali cercando di variare tra il dolce, il piccante e lo speziato. 
• Più salutare è invece un pinzimonio preparato tagliando a listelli verdure fresche come carote, cetrioli e sedano e servite a fianco di olio d’oliva aromatizzato, salse tipo maionese o la mia preferita, una bella ciotola di hummus al naturale o aromatizzato.
• Puoi anche preparare un tagliere tradizionale in versione tutta veg utilizzando diversi affettati e formaggi vegan da degustare con grissini, taralli o crackers particolari.

Antipasti vegani semplici

Se hai un po’ di tempo per cucinare, ecco alcune idee di antipasti vegani semplici per stupire i tuoi commensali:

• Crea dei piccoli bocconcini di pasta sfoglia o pasta brisée. Li puoi farcire con verdure di diverso tipo, wurstel veg oppure con le preparazioni di altri piatti del menù come in questa ricetta “Girelle di sfoglia agli spinaci e crema di carciofi” di Vegolosi.it
  In alternativa puoi preparare anche una torta salata con verdure che potrai servire a fette su un piatto da portata come quella colorotissima e gustosa di Chiarapassion.

• Crea delle bruschette condite con un battuto di verdure fresche o saltate condite ed insaporite da spezie. Puoi prendere ispirazione dalla ricetta “Bruschette con ceci, cipolla rossa, fichi secchi e sommacco” che trovi nel sito di Vegolosi.it
• Se hai la possibilità di cucinare in una stanza separata della casa puoi proporre dei fritti da gustare con salse d’accompagnamento di ogni tipo. Puoi friggere verdure in tempura, polpette, tofu e formaggi veg ed accompagnare il tutto con salse piccanti, agridolci o salse allo yogurt.

Trovi altre idee in questo video dedicato agli antipasti di Natale vegani di Cucina Botanica

Primi piatti di Natale vegani

Con i primi piatti ti puoi cimentare in repliche e versioni veg dei piatti tradizionali natalizi ed invernali, oppure provare a stupire con proposte nuove ed originali d ainserire nel tuo menù di Natale vegano.

Primi piatti vegani tradizionali

• Allo stesso modo della lasagna tradizionale puoi preparare anche la versione vegan. Ti basterà comprare al supermercato la sfoglia per lasagne senza uova, e fare da te la besciamella con latte vegetale. In quanto al ripieno, puoi scegliere di creare un ragù vegan con il granulare di soia o le lenticchie oppure optare per una versione con verdure a tuo gusto. Le opzioni sono tante, io personalmente amo quella ai carciofi.
  Ecco la versione con il ragù di soia di Vegnarok

• Per gli amanti dei tortellini ecco la ricetta nella versione vegana di Vegolosi.it “Tortellini vegani in brodo“.

• Un piatto che piace quasi a tutti è il risotto. Un classico risotto ai funghi, al radicchio o alla zucca sarà sicuramente gradito da tutti i commensali. Questo piatto semplice comunque, ti permette anche di sperimentare con gusti e combinazioni nuove e particolari. L’importante è non sperimentare il giorno di Natale ma provare le nuove ricette sempre in anticipo come questo “Risotto ai mirtilli e funghi porcini” o il “Risotto cremoso al radicchio e nocciole” di Vegolosi.it

Primi piatti vegani originali

Questo Natale prova a stupire i tuoi ospiti con piatti dai gusti particolari nel tu menù di Natale vegano:

• I risotti si prestano ad abbinamenti inconsueti ed originali come il “Risotto pere e pepe” di VeganHome.it o il “Risotto al pistacchio” di Giallozafferano.it
• Anche la pasta è una base ottima per sperimentare qualcosa di nuovo. Alcune ricette interessanti da provare sono per esempio le “Tagliatelle al cacao con funghi pioppini” di Veganly.it oppure le “Tagliatelle al pesto vegan di capperi e limone“ di Vegolosi.it di dui trovi il video qui sotto.

• Per riscaldare per bee i tuoi ospiti puoi proporre una calda zuppa, magari in crosta come la “Zuppa di cipolle al timo in crosta di pasta sfoglia” di Vegolosi.it o la “Vellutata di patate e cavolo viola con finocchi gratinati” di Cucinabotanica.com.

Secondi e contorni di Natale vegani

Secondi vegani

I secondi vegani sono le ricette più difficili da fare. Siamo abituati a considerare i secondi come piatti che sono necessariamente a base di carne o pesce e questo ci limita molto nella scelta di alternative proteiche vegane. Approfittiamo di questa occasione per far provare qualcosa di nuovo ai nostri ospiti, che si sentiranno appagati ugualmente da un pasto gustoso e leggero a base vegetale.

• Il seitan, avendo poco sapore, è molto versatile e può essere condito in diverse maniere al punto da ingannare i vostri ospiti. Le più comuni sono con sughi rossi di pomodoro, con i funghi e con salse al limone. Si può utilizzare per scaloppine, spezzatini e spiedini. Si usa anche in piatti che richiedono consistenze simili alla carne come arrosti ripieni, polpettoni e polpette. Ecco qualche ricetta :
  • Bocconcini di seitan alla birra e senape di Vegolosi.it
  • Arrosto di seitan ai friarielli e pomodori secchi di Vegolosi.it
  • Scaloppine di seitan di Vegnarok.com

• Anche il tofu è un grande alleato nella cucina vegana. Assomiglia in consistenza ad un formaggio ma ha un sapore delicato che si può abbinare a tante ricette e combinazioni di gusti. Ecco alcune ricette di secondi vegani con il tofu adatte al Natale:
  • Polpettone di fagioli e tofu alle erbe di Vegolosi.it
  • Spiedini di tofu marinato e verdure di Giallozafferano.it
  • Nuggets di tofu di Cucinabotanica.com
• Non dimentichiamoci però dei legumi, fonte naturale di proteine e perfetti per creare gustosi secondi. Utilizza ceci, lenticchie e fagioli per realizzare polpette, burger e polpettoni come il “Polpettone in crosta” di Cucinabotanica.com a base di lenticchie o le “Polpette di zucca, salvia e ceci al forno” di Vegolosi.it

Ecco altre idee di secondi per un menù di Natale vegano nel video di Cucina Botanica:

Contorni vegani

I contorni sono i piatti più semplici perché solitamente sono vegetali.

• Porta in tavola insalate di verdure fresche di stagione come lattughe, finocchi e carote. Servile condite con aceto o limone e, perché no, qualche pezzetto di frutta fresca per renderle più rinfrescanti e aiutare a sgrassare il palato tra un piatto e l’altro.
  • Insalata mista con dressing al burro d’arachidi Vegolosi.it
  • Insalatina allo zenzero Ioscelgoveg.it
  • Insalata di barbabietola all’aceto balsamico Vegolosi.it
  • Insalata di finocchio e pompelmo Cucinabotanica.com
  • Insalata di cavolfiori e mele con dressing ai pomodori secchi Vegolosi.it

Quest’anno per la tavola del tuo Natale scegli uno stile eco con accessori e piatti tutti ecologici:

• Sbizzarrisciti creando mix di verdure arrostite, stufate o gratinate al forno e dagli un nuovo gusto con qualche spezia in più. Lascia posto anche per i classici, come spinaci, piselli e un purè di patate, sicuramente graditi dai più vecchi della famiglia.
  • Zucca gratinata con cipolle rosse caramellate e olive di Vegolosi.it
  • Carote arrosto su letto di lenticchie nere di Cucinabotanica.com
  • Riso di cavolfiore con prezzemolo e limone di Veganly.it
• Anche gli sformati di verdure possono essere serviti come contorno. Sono semplici e veloci da preparare, possono essere cucinati per tempo e riscaldati al momento. Il più famoso è la Ratatouille al forno nella ricetta di Vegolosi.it oppure puoi provare il “Gratin di cavolfiore, finocchi e funghi con besciamella light” di Veganly.it. Se preferisci le verdure ripiene c’è la ricetta delle Zucchine ripiene di Cucina Botanica.

Se invece vuoi mettere alla prova le tue capacità con una ricetta da vero chef ti lascio il video della Melanzana ripiena vegana dello Chef Giorgio Locatelli su MasterChef Italia.

Dolci di Natale vegani

Per questo menù di Natale vegano puoi cercare di seguire la tradizione comprando o adattando i classici dolci di Natale, oppure portare a tavola le tue ricette preferite. Che tu voglia qualcosa di nuovo o dal gusto classico esploriamo insieme alcune idee per i dolci di questo natale veg!

• Panettone vegano e pandoro vegano sono ricette laboriose e complicate da fare a casa. Puoi seguire la ricetta del Pandoro vegano di Vegolosi.it oppure quella del “miglior pandoro vegano” di avegtastefromatoz.com. Su questi siti puoi trovare anche la ricetta del panettone vegano oppure puoi seguire quella di my-personaltrainer.it “Panettone Vegano – Senza Latte, Burro, Uova”.
  Se la pasticceria non è il tuo forte, oggi fortunatamente puoi trovare pandori e panettoni vegani in commercio in modo semplice, soprattutto online.
• Un altro dolce della tradizione natalizia è il tronchetto di Natale. Ti lascio la favolsa ricetta del “Tronchetto natalizio vegan” di cucina-naturale.it e quella del “Tronchetto di Natale vegano” di Vegolosi.it
• Prepara la ricetta della torta natalizia di famiglia! Ognuno ha le proprie tradizioni e diverse preferenze… prova a ricreare le torte preferite dei tuoi familiari in versione vegan!

Menù di natale vegano

Se ancora non bastasse, ecco dei menù già pronti da seguire passo passo, come le proposte del Menù di Natale Vegano di Vegolosi.it e quelle nei seguenti video.

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